Um ein besseres Wissens- und Urteilsrecht zu erlangen, werden Verbraucher Lebensmittel sehr sorgfältig kaufen.Sie verzichten zunehmend auf Produkte mit Allergenen, E-Codes oder komplexen Zutatenlisten und greifen stattdessen auf rein natürliche Lebensmittel zurück.Die Gelatine, die Gelken seinen Kunden anbietet, ist ein rein natürliches Lebensmittel, das mehr und bessere Verwendungsmöglichkeiten bietet als andere ähnliche Produkte.
Die Verwendung vonGelatinegibt es schon seit vielen Jahren und es ist eines der am gründlichsten untersuchten Lebensmittel.Der niedrige Schmelzpunkt von Gelatinegel ermöglicht die Freisetzung starker Aromen.Diese einzigartige Textur und dieses Mundgefühl spielen für viele Verbraucher eine entscheidende Rolle bei der Kaufentscheidung.Ein weiteres Merkmal ist die geringe Kalorienzahl: Selbst mit Zuckerersatzstoffen bleiben Schmelzpunkt, Geschmacksfreisetzung und Textur nahezu unverändert.
Beispiellose Vielseitigkeit
Gelatine ist ein natürliches Lebensmittel und ein reines Protein.Gemäß der Lebensmittelklassifizierung ist Gelatine kein Lebensmittelzusatzstoff mit E-Nummer.Gelatine erfüllt die Anforderungen von Clean-Label-Produkten und ihre Nachfrage wächst stetig.Heutzutage wird versucht, bei der Lebensmittelherstellung auf künstliche oder veränderte Zusatzstoffe zu verzichten, die die E-Nummer tragen müssen.Gelatine enthält keine Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe und ist frei von Fett, Cholesterin und Harnsäureverbindungen.Alle Rohstoffe – von gesunden Tieren, die für den menschlichen Verzehr zugelassen und tierärztlich untersucht wurden.
Gesundheit steht an erster Stelle
Auch Allergiker können es nutzen Gelatinesicher, da Gelatinehydrolysat keine bekannten allergischen Reaktionen auslöst.Davon profitieren natürlich auch die Hersteller, denn Produkte, die Allergene enthalten, müssen eindeutig gekennzeichnet sein.Auch wenn Verbraucher keine Allergien haben, können sie den Kauf solcher Lebensmittel bewusst vermeiden.Ein weiterer Vorteil von Gelatine: Sie stärken das Bindegewebe, verbessern das Hautbild und sorgen für glänzendes Haar und feste Nägel.
Unersetzlich
Gelatine hat unterschiedliche Gelstärken und -grade.Es eignet sich zum Gelieren, Verkleben, Binden und Stabilisieren von Emulsionen und Schäumen.Die Gelatine von Gelken unterstützt Lebensmittelhersteller bei der Entwicklung innovativer, gesunder Produkte.Andere Ersatzstoffe für Gelatine wie Pektin, Carrageenan, Agar oder Stärke sowie Fermentationsprodukte sind meist Kombinationen verschiedener Hydrokolloide.Je komplexer die Zusammensetzung der Materie ist, desto höher ist das Risiko unvorhersehbarer Reaktionen bei der Produktion.Sie können nur einen Teil der Eigenschaften von Gelatine abdecken, jedoch nie das gesamte Spektrum.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 11. Mai 2022
