Um besser informiert zu sein und selbstbestimmter entscheiden zu können, werden Verbraucher Lebensmittel künftig besonders sorgfältig auswählen. Sie meiden zunehmend Produkte mit Allergenen, E-Codes oder komplexen Zutatenlisten und greifen stattdessen zu naturbelassenen Lebensmitteln. Die von Gelken angebotene Gelatine ist ein reines Naturprodukt, das vielfältigere und bessere Anwendungsmöglichkeiten bietet als vergleichbare Produkte.
Die Verwendung vonGelatineGelatine ist seit vielen Jahren bekannt und eines der am besten erforschten Lebensmittel. Ihr niedriger Schmelzpunkt ermöglicht die Freisetzung intensiver Aromen. Diese einzigartige Textur und das besondere Mundgefühl spielen für viele Verbraucher eine wichtige Rolle bei der Kaufentscheidung. Auch der niedrige Kaloriengehalt ist ein Pluspunkt: Selbst bei Verwendung von Zuckerersatzstoffen bleiben Schmelzpunkt, Aromafreisetzung und Textur nahezu unverändert.
Unübertroffene Vielseitigkeit
Gelatine ist ein natürliches Lebensmittel und ein reines Protein. Sie ist nicht als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer gekennzeichnet. Gelatine erfüllt die Anforderungen von Clean-Label-Produkten und erfreut sich stetig wachsender Beliebtheit. Heutzutage wird in der Lebensmittelproduktion vermehrt auf künstliche oder modifizierte Zusatzstoffe mit E-Nummer verzichtet. Gelatine enthält keine Konservierungsstoffe oder sonstige Zusatzstoffe und ist frei von Fett, Cholesterin und Harnsäure. Alle Rohstoffe stammen von gesunden Tieren, die für den menschlichen Verzehr zugelassen und tierärztlich untersucht wurden.
Gesundheit steht an erster Stelle
Sogar Menschen mit Allergien können es verwenden. GelatineGelatinehydrolysat ist unbedenklich, da es keine bekannten allergischen Reaktionen auslöst. Dies kommt natürlich auch den Herstellern zugute, da Produkte mit Allergenen deutlich gekennzeichnet werden müssen. Selbst wenn Verbraucher keine Allergien haben, können sie den Kauf solcher Lebensmittel bewusst vermeiden. Ein weiterer Vorteil von Gelatine: Sie stärkt das Bindegewebe, verbessert das Hautbild und sorgt für glänzendes Haar und feste Nägel.
Unersetzlich
Gelatine weist unterschiedliche Gelstärken und -grade auf. Sie eignet sich zum Gelieren, Binden und Stabilisieren von Emulsionen und Schäumen. Gelkens Gelatine unterstützt Lebensmittelhersteller bei der Entwicklung innovativer und gesunder Produkte. Andere Gelatineersatzstoffe wie Pektin, Carrageen, Agar-Agar oder Stärke sowie Fermentationsprodukte sind in der Regel Kombinationen verschiedener Hydrokolloide. Je komplexer die Zusammensetzung, desto höher das Risiko unvorhersehbarer Reaktionen in der Produktion. Sie können nur einige der Eigenschaften von Gelatine nachbilden, jedoch nie das gesamte Spektrum.
Veröffentlichungsdatum: 11. Mai 2022
