DER EINFLUSS DER GELATINEQUALITÄT AUF WEICHKAPSELN
Gelatinespielt im Herstellungsprozess von Weichkapseln stets eine führende Rolle, daher haben die verschiedenen Parameter und die Stabilität der Gelatine einen großen Einfluss auf die Herstellung von Weichkapseln und die Qualität der Endprodukte:
●Geleefestigkeit: Sie bestimmt die Festigkeit der Kapselwand.
●Verringerte Viskosität: Dies beeinträchtigt die Stabilität der Klebstofflösung im Produktionsprozess.
●Mikroorganismen: Sie können zu einer Verringerung der Gelierfestigkeit und Viskosität führen und die Sicherheit des Produkts beeinträchtigen.
●Lichtdurchlässigkeit: Sie beeinflusst den Glanz und die Transparenz der Kapsel.
●Stabilität: Je geringer die Abweichung zwischen den Chargen, desto besser lässt sich der Produktionsprozess kontrollieren und die Produktqualität gewährleisten.
●Reinheit (Ionengehalt): Sie beeinflusst den Zerfall der Kapsel und die Sicherheit des Produkts.
Gelatinequalität und Zerfall der Weichkapsel
Beeinflusst durch die Erhöhung der Trocknungstemperatur und die Verlängerung der Trocknungszeit während des Kapselherstellungsprozesses. (Die Gelatinemoleküle zwischen gleichen und verschiedenen Komponenten bilden ein räumliches Netzwerk.)
Kapseln aus minderwertiger Gelatine haben aufgrund ihrer schlechten Löslichkeit eine längere Auflösungszeit, weshalb es häufig zu unqualifiziertem Zerfall kommt.
Einige Gelatinehersteller fügen im Produktionsprozess weitere Substanzen hinzu, um bestimmte Eigenschaften der Gelatine zu verbessern. Die Substanzen und die Gelatinemoleküle gehen eine Vernetzungsreaktion ein, wodurch sich die Auflösungszeit der Gelatine verlängert.
Gelatine weist einen hohen Ionengehalt auf. Einige Metallionen wirken als Katalysatoren für die Vernetzungsreaktion von Gelatine (z. B. Fe3+).
Gelatine unterliegt einer irreversiblen Denaturierung und kann durch organische Lösungsmittel wie Formaldehyd verunreinigt werden, wenn die Rohstoffe oder Kapseln unsachgemäß gelagert werden. Dies führt zu einer Denaturierungsreaktion und beeinträchtigt den Zerfall der Kapsel.
Der Zerfall von Weichkapseln hängt eng mit dem Kapselinhalt zusammen. Unterschiedliche Anforderungen an den Inhalt bedingen unterschiedliche Gelstärke und Viskosität.
Veröffentlichungsdatum: 03.09.2021
