Im heißen Sommer ist der Genuss eines Glases eisgekühltem Joghurtgetränk oder eines cremigen Eises ein Muss für diese Jahreszeit.
Um köstliche Milchprodukte herzustellen, ist die Textur entscheidend.Gelatine hilft Ihnen, das perfekte Bedürfnis zu erreichen.
Gelatine lässt sich mit Wasser kombinieren und ist ein vielseitiger Emulgator und Stabilisator.Es imitiert den „öligen“ Geschmack und ist ideal für fettarme, halbfette oder sogar fettfreie Produkte.Es macht sogar fettfreies Eis so glatt wie vollfettes Eis, ohne dass weitere Zusatzstoffe erforderlich sind.Die hervorragenden schaumbildenden und stabilisierenden Eigenschaften von Gelatine allein sorgen dafür, dass Milchprodukte wie Mousses und gut geschlagene Sahne bei Raumtemperatur stabil bleiben und ein angenehmes Mundgefühl vermitteln.
Wie erreicht Gelatine all dies in Milchprodukten?
• Verhindert die Synärese von Joghurt
Gelatine optimiert und stabilisiert die natürliche Textur verschiedener Milchprodukte.Es kann zum Beispiel Joghurt glatt und lecker machen oder fest werden lassen, und es kann auch dafür sorgen, dass sich Käse leichter verteilen lässt.In Joghurt fungiert Gelatine als Schutzkolloid, um die Synärese des Joghurts zu verhindern, d Das fertige Produkt .Egal, ob die Konsistenz Ihres Produkts nahezu cremig oder fest sein soll, Sie können es schaffen.
• Optimierte Eiscreme-Textur
Gelatine trägt dazu bei, eine glatte, cremige Textur für Eiscreme zu schaffen.Gelatine ist die perfekte Wahl für fettarme oder fettfreie Produkte, da sie den „fettreichen“ Geschmack und die Konsistenz von Produkten nachahmt.Darüber hinaus sorgt Gelatine dafür, dass Sahne und Toppings im Profil bleiben, sodass sich Sauerrahm- und Käsesaucen leichter verteilen lassen.Gleichzeitig verleiht es dem Lebensmittel hervorragende Schmelzeigenschaften und verleiht halbfetter Butter die Textur eines vollfetten Butterprodukts.
• Hervorragender Stabilisator für Schlagsahne
Die Emulgierung und Stabilisierung von Gelatine kann stabile Bedingungen für Kasein schaffen und als Schutzkolloid wirken.Die latexschäumende Wirkung von Gelatine verleiht Schlagsahne eine hervorragende Stabilität.Somit kann ein Schlagsahneprodukt mit ausgezeichnetem Aroma, feinem Geschmack und hoher Stabilität erhalten werden.
Insgesamt,GelkenGelatine ist in Milchprodukten unübertroffen, da sie das Mundgefühl optimiert, die Textur stabilisiert, die Verwendung erleichtert und gesunde Lebensmitteloptionen bietet.Die Anwendungsexperten von Gelken versorgen Sie mit der Gelatine, die Sie benötigen, um Ihre Spezifikationen individuell anzupassen, damit Ihre Produkte die besten Ergebnisse erzielen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 27. Juli 2022
