Immer mehr Hersteller fügen nun hinzuKollagenpeptideHersteller integrieren Gelatine in ihre Rezepturen oder Produktlinien, um einem gesünderen Trend zu folgen: Kollagenpeptide bieten zahlreiche wissenschaftlich belegte gesundheitliche Vorteile; natürliche Gelatinequellen und ihre funktionellen Eigenschaften können die Menge an zugesetztem Zucker und Fett in der Rezeptur reduzieren. Daher sind die organoleptischen Eigenschaften von Produkten auf Kollagenbasis wichtiger denn je.
Kollagenpeptide und Gelatine werden aus natürlichen Rohstoffen gewonnen. Im Produktionsprozess verzichten wir auf jegliche Zusatzstoffe und chemische Verfahren. Daher sind die sensorischen Unterschiede zwischen den einzelnen Chargen sehr gering. Beispielsweise kann das für die Herstellung von Fischkollagenpeptiden verwendete Fischhautmaterial aus verschiedenen Regionen stammen, wodurch es zu leichten Abweichungen in Farbe, Geruch und Geschmack kommen kann. In den letzten Jahren haben wir jedoch kontinuierlich in die professionelle Technologie der sensorischen Charakterisierung investiert und dadurch bedeutende Fortschritte bei der Mustererkennung, der Unterscheidung von Unterschieden und der Qualitätsoptimierung der sensorischen Produkteigenschaften erzielt.
Kollagenist eine Art von Protein. Doch was genau ist ein Protein? Proteine zählen zusammen mit Kohlenhydraten und Fetten zu den drei Hauptnährstoffen und sind einer der wichtigsten Bestandteile des menschlichen Körpers.
Etwa 30 % der Proteine im menschlichen Körper bestehen aus Kollagen. Bei Kollagen denken wir zuerst an die Haut im Gesicht usw., und tatsächlich macht Kollagen etwa 70 % dieser Haut aus. Das Kollagenmolekül der Dermis besitzt eine Tripelhelixstruktur, das heißt, drei durch Aminosäuren verbundene Ketten sind miteinander verknüpft. Diese Struktur trägt zur Festigkeit und Elastizität der Haut bei und sorgt dafür, dass sie feucht und gesund bleibt.
Bislang sind 29 Kollagentypen im menschlichen Körper bekannt, die in Typ I, Typ II usw. unterteilt werden. Neun davon kommen in der Haut vor und spielen jeweils eine wichtige Rolle. Die genaue Funktion aller 29 Kollagentypen ist jedoch noch nicht vollständig geklärt.
Am bekanntesten ist Kollagen Typ I, das hauptsächlich in der Haut vorkommt und mit Elastizität und Festigkeit in Verbindung gebracht wird.
Es gibt verschiedene Arten von Kollagen, darunter fibröses Kollagen, membranöses Kollagen, Kollagen, das die Dermis und Epidermis verbindet, Kollagen, das die Dicke der Fasern reguliert, und Kollagen, das perlschnurartige Fasern bildet.
Von den neun Kollagentypen der Haut sind drei – Typ I, Typ IV und Typ VII – für die Festigkeit und Elastizität der Haut unerlässlich. Kollagen Typ IV und Typ VII befinden sich in der sogenannten Basalmembran, die sich nahe der Membran an der Grenze zwischen Epidermis und Dermis befindet. Für eine schöne, straffe und elastische Haut ist die korrekte Struktur dieser drei Typen entscheidend.
Mit zunehmendem Alter sinkt der Kollagengehalt im Körper, und auch die Fähigkeit des Körpers, neues Kollagen zu produzieren, nimmt ab. Zahlreiche Studien haben sich bereits mit dem Ausgleich des täglich verlorenen Kollagens durch Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel befasst, und die Fähigkeit zur Neubildung von Kollagen rückt nun in den Fokus der Forschung.
Veröffentlichungsdatum: 15. April 2022
