HERKUNFT DER GELATINE
ModernGelatineDie Industrie hat Hunderte von Jahren damit verbracht, Methoden zur Gelatineextraktion zu verbessern, um die Ausbeute zu steigern, den Abfall zu reduzieren und die Qualität und Sicherheit zu verbessern.Erweitern Sie Funktionen und Anwendungen, um den Nährwert in mehreren Bereichen zu verbessern.
Das ist eine großartige Arbeit.Es besteht kein Zweifel, dass unsere Höhlenvorfahren davon berührt sein werden.Vor 8000 Jahren lernten sie, Tierfelle und Knochen zu kochen und stellten daraus einen nützlichen Kleber für die Herstellung von Kleidung, Möbeln und Werkzeugen her.Gelatine wurde in den Höhlen dieser Zeit geboren.
Viele Jahrhunderte später erkannten die alten Ägypter, dass etwas Knochenbrühe nach dem Abkühlen gegessen werden konnte.Daher wurde Gelatine vor 5000 Jahren im Nildelta als Nahrungsmittel geboren.Eine Art Essen, das direkt an Omas Rezept für kochende Hühnersuppe erinnert, spendet uns Trost in einer kalten Winternacht!
So wie die Ältesten zu Hause Knochen zu Suppe kochen oder beim gemütlichen Kochen in der Küche die geleeartigen Substanzen bemerken, die in der Brathähnchen- oder Schweinebackplatte zurückbleiben, wissen sie, dass Gelatine im Gelee- oder Saftwasser freigesetzt wird.Dies ist ein herkömmlicher Kochvorgang.
Wenn Sie Fleisch mit Knochen oder Haut kochen, verarbeiten Sie dieses natürliche Kollagen tatsächlich zu Gelatine.Die Gelatine in der Grillhähnchenschale, die Sie zu Hause essen, und das in Lebensmitteln verwendete Gelatinepulver bestehen aus den gleichen Rohstoffen.
Mit anderen Worten: Gelatine kann dank jahrhundertelanger Verfeinerung, Skalierung und Standardisierung quantitativ aus natürlichem Kollagen wie Rousselot hydrolysiert werden.
Im Hinblick auf den industriellen Produktionsmaßstab ist jeder Prozess von Kollagen bis Gelatine unabhängig und perfekt (und unterliegt einer strengen Überwachung).Zu diesen Schritten gehören Vorbehandlung, Hydrolyse, Gelextraktion, Filtration, Eindampfung, Trocknung, Mahlen und Sieben.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 26. August 2021
