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Lebensmittelgelatine wird in der Süßwarenindustrie häufig verwendet.Eine davon ist, dass es als natürliche Proteinquelle fungiert und viele Funktionen hat, wie z. B. gelatineartig, schäumend, emulgierend und wasserbindend.Diese Funktionen sind für die Erfüllung der Anforderungen der Süßwarenproduktion sehr wichtig.Darüber hinaus weist Gelatine auch die sensorischen Eigenschaften „transparent“ und „geschmacksneutral“ auf, die den Bedürfnissen der Verbraucher nach Farbe und Geschmack von Süßigkeiten gerecht werden können.Transparente Eigenschaften können für ein gummiartiges Aussehen sorgen.Gelatine hat keinen besonderen Geschmack, daher können Sie damit alle Arten von Geschmacksprodukten herstellen, z. B. Fruchtserien, Getränkeserien, Schokoladenserien, sogar Salzserien und so weiter.

Die Auflösung vonLebensmittelgelatinekann in zwei Schritten durchgeführt werden.Der erste Schritt besteht darin, das zu machenLebensmittelgelatineWasser aufsaugen und etwa 30 Minuten in kaltem kochendem Wasser aufquellen lassen.Der zweite Schritt besteht darin, das Wasser zu erhitzen (nach dem Kochen und Abkühlen auf 60–70 °C), bis es sich ausdehntLebensmittelgelatineoder erhitzen Sie es, um es zuzubereitenLebensmittelgelatinein der gewünschten Gelatinelösung auflösen.