China Essbare Gelatine aus Rind-/Schweinefleisch mit kleinen Maschen und einem Blütengrad von 80 bis 320 für Marshmallow-Fabriken und -Lieferanten |Gelken

Essbare Gelatine aus feinmaschigem Rind-/Schweinefleisch mit einem Bloom-Wert von 80–320 für Marshmallow

Viele Leute benutzenGelatine für Marshmallow.AlsGelatine für Marshmallow,Seine Rohstoffe sind Haut, Knochen, Sehnen, Sehnen und Schuppen von frischem Rind, Schwein, Schaf und Fisch, die von Schlachthöfen, Fleischfabriken, Konservenfabriken, Gemüsemärkten usw. bereitgestellt werden, die die Quarantänekontrolle bestanden haben.Das Gelatineprodukt ist eine weiße oder hellgelbe, durchscheinende und glänzende Flocke oder ein Pulver.Es ist ein farbloses, geschmackloses, nichtflüchtiges, transparentes und hartes, nicht kristallines Material.

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Produktdetail

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Bei Marshmallow werden bei der Gelatine hauptsächlich Schaumbildung und Schaumstabilität genutzt, gefolgt von der Verdickung und Gelierung.Durch die Auswahl verschiedener Gelatinespezifikationen oder die Kombination von Gelatine mit modifizierter Stärke und anderen Rohstoffen können wir stabile Produkte mit unterschiedlichen Dichten und Texturen herstellen.

Formel

70 g weißer Kristallzucker, 70 ml Wasser,
10 g Gelatinepulver, 70 ml kaltes Wasser,
Maisstärke 30g, Zuckerpulver 10g

Arbeitsschritte

1. Wiegen Sie die benötigten Zutaten für den Standby-Modus ab.
2. 10 g Gelatinepulver werden mit 70 ml kaltem kochendem Wasser für den Standby-Modus vorgelöst.
3. Geben Sie die Maisstärke in den Topf und braten Sie sie bei schwacher Hitze 3–5 Minuten lang an.
4. Unter Rühren anbraten, abkühlen lassen und mit Puderzucker vermischen, die Hälfte nehmen und in den Behälter sieben, um ein Anhaften zu verhindern.
5. 70 g weißen Kristallzucker in den Topf geben und 70 ml Wasser hinzufügen.
6. Reduzieren Sie die Hitze, bis das Zuckerwasser kocht und Blasen bildet.Wenn ein Thermometer vorhanden ist, messen Sie es bei etwa 100 ℃.Schalten Sie zuerst die Heizung aus.
7. Gießen Sie die in kaltem Wasser gelöste Gelatinelösung hinein, bringen Sie es erneut zum Kochen und schalten Sie das Feuer aus.
8. Auf leichte Tentakeltemperatur abkühlen lassen (40-55 ℃).
9. Geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinein und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen auf hoher Geschwindigkeit, bis sie dick und seidig sind.
10. Gießen Sie die Mischung in den Behälter und kratzen Sie sie schnell mit dem Schaber ab.Bei niedriger Raumtemperatur und langsamer Einwirkung verfestigt sich der Marshmallow leicht, was der Formgebung nicht förderlich ist.
11. Eine Schicht Stärke und Puderzucker auf den Marshmallow sieben und 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern.Zeichnen Sie mit einem Messer vorsichtig einen Kreis um den Behälter, drehen Sie den Knopf um, klopfen Sie vorsichtig auf die Form und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.

Testkriterium: GB6783-2013	Mäusespeck
Physikalische und chemische Gegenstände
1. Geleestärke (6,67 %)	220-260 Blüte
2. Viskosität (6,67 % 60℃)	25-35 MPS
3 Mesh	8–60 Maschen
4. Feuchtigkeit	≤12 %≤12 %≤12 %
5. Asche (650℃)	≤2,0 %≤2,0 %≤2,0 %
6. Transparenz (5 %, 40 °C) mm	≥500mm
7. pH-Wert (1 %) 35℃	5,0-6,5
8. SO₂	≤30 ppm
9 STUNDEN₂O₂	Negativ
10. Durchlässigkeit 450 nm	≥70 %
11. Durchlässigkeit 620 nm	≥90 %
12. Arsen	≤0,0001 %
13. Chrom	≤2 ppm
14. Schwermetalle	≤30 ppm
Führen	≤1,5 ppm
16. In Wasser unlöslicher Stoff	≤0,1 %
17 .Gesamtbakterienzahl	≤10 KBE/g
18. Escherichia coli	Negativ/25g
19. Salmonellen	Negativ/25g