Gelatine für Mikroverkapselungen
Unsere Gelatine eignet sich hervorragend als Bindemittel und Überzugsmittel zum Schutz von Wirkstoffen. Dank ihrer emulgierenden Eigenschaften bilden sich auf natürliche Weise Mikrokapseln. Die hohe Löslichkeit optimiert die Wirkstoffabgabe direkt am Anwendungsort.
Für die Lebensmittelindustrie können Mikrokapseln reine natürliche Aromastoffe und physiologisch aktive Substanzen in das Lebensmittelsystem einbringen und deren physiologische Aktivität erhalten. Dadurch werden viele traditionelle Prozesse vereinfacht und gleichzeitig können viele technologische Probleme mit herkömmlichen technischen Mitteln gelöst werden.
1. Pulverförmige Rohstoffe lassen sich aufgrund ihrer Beschaffenheit – von gasförmigen über flüssige bis hin zu festen – nur schwer verarbeiten. Um die Löslichkeit, Fließfähigkeit und Lagerstabilität zu verbessern, werden beispielsweise Pulveressenzen, Speiseölpulver und Ethanolpulver verwendet. Ein Beispiel: Aus flüssigem Öl als Trägermaterial kann durch Auswahl geeigneter Hüllmaterialien und den Einsatz der Mikroverkapselungstechnologie ein festes Ölpulver hergestellt werden, das sich sehr einfach verschiedenen Lebensmittelrohstoffen beifügen lässt. Berichten zufolge gibt es im Ausland Dutzende von mikroverkapselten Ölpulverprodukten, die in der Lebensmittelindustrie als Rohstoffe für diverse Nahrungsergänzungsmittel, Gesundheitsprodukte und funktionelle Lebensmittel eingesetzt werden.
2. Verflüchtigung reduzieren: Die Verflüchtigung von Aromakomponenten verhindern und den Aromaverlust verringern.
3. Die Toxizität von Lebensmittelzusatzstoffen wie Eisen(II)-sulfat, Aspirin und anderen verkapselten Arzneimitteln kann durch die Kontrolle der Freisetzungsgeschwindigkeit verringert werden, wodurch gastrointestinale Nebenwirkungen minimiert werden. In der pharmazeutischen Industrie kann die Mikrokapseltechnologie zur Herstellung gezielter Präparate mit gerichteter Wirkstofffreisetzung eingesetzt werden.
4. Um die Stabilität des Materials zu verbessern (leichte Oxidation, leicht erkennbare Zersetzung durch Licht, Einfluss von Temperatur und Feuchtigkeit), werden viele Lebensmittelzusatzstoffe aus Mikrokapselprodukten hergestellt. Aufgrund der Schutzwand wird die Oxidation verhindert, die Auswirkungen von ultraviolettem Licht, Temperatur und Feuchtigkeit usw. werden vermieden oder reduziert, um sicherzustellen, dass keine Nährstoffe verloren gehen und die besondere Funktion erhalten bleibt.
5. Mit Hilfe der Mikrokapseltechnologie lassen sich unverträgliche Zutaten gleichmäßig vermischen. Die Komponenten, die miteinander reagieren könnten, werden jeweils in Mikrokapselprodukte verpackt, sodass sie im System stabil sind und verschiedene Wirkstoffe nacheinander und zum entsprechenden Zeitpunkt freigesetzt werden, um den Geschmack und den Nährwert der Lebensmittel zu verbessern und zu steigern.
