Gelatineblätter aus Tierhaut, Knochen und Sehnen mit verschiedenen Aminosäuren für die Lebensmittelindustrie. (Abbildung)
  • Gelatineblätter aus Tierhaut, Knochen und Sehnen mit einer Vielzahl von Aminosäuren für die Lebensmittelindustrie.
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Gelatineblätter aus Tierhaut, Knochen und Sehnen mit einer Vielzahl von Aminosäuren für die Lebensmittelindustrie.

Gelatine wird gepresst inBlattgelatineGelatine kommt in der Natur nicht natürlich vor, sondern wird aus Tierhaut, Knochen, Sehnen und anderen kollagenhaltigen Geweben gewonnen. Nach einer Reihe chemischer Behandlungen und einer partiellen Hydrolyse entsteht daraus ein heterogenes Polypeptidgemisch, das aus mehr als 20 Aminosäuren besteht.


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