Koschere Gelatine
Koschere Gelatine weist im gelösten Zustand eine charakteristische gelbliche Färbung auf. Diese Eigenschaft lässt sich durch Wärmebehandlung während der Verarbeitung beeinflussen. Dank moderner Technologie ist es möglich, kristalline Gelatine herzustellen. Hochexpansive koschere Gelatine ist transparent. Diese wird üblicherweise in Produkten verwendet, bei denen die Farbe unerwünscht ist.
Die Herstellung von Gelken Kosher Gelatine unterliegt strengen Kontrollen, um die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und Lieferanten zu gewährleisten. Alle in der Gelatineproduktion verwendeten Rohstoffe werden strengstens geprüft, um höchste Qualität, Sicherheit und Rückverfolgbarkeit sicherzustellen.
Aufgrund ihres natürlichen Ursprungs wird unsere koschere Gelatine in den meisten Ländern als Lebensmittel und nicht als Zusatzstoff eingestuft. In Europa beispielsweise hat Gelatine keinen E-Code.
Darüber hinaus enthält Gelatine keine Transgene, keine Allergieauslöser und keinen Cholesterin-Hinweis.
Gelatine schmilzt bei Körpertemperatur, was ihr einen hervorragenden Geschmack verleiht und sie zur idealen Wahl für Süßigkeiten wie Marshmallows und viele andere Milchprodukte, Fleischwaren und Desserts macht.
Natürliche Quelle, keine Allergieauslöser, uneingeschränkt für den menschlichen Gebrauch geeignet, daher auch ein perfektes Hilfs- und Biomaterial im Bereich der Medizin.
Thermische Reversibilität bedeutet, dass sich das Material bei Erwärmung verflüssigen und bei Abkühlung gelieren lässt und nicht immer wieder zerstört wird.
Transparente Textur, geschmacksneutral, daher kann es zu anderen Geschmacksrichtungen oder Farben verarbeitet werden.
