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GElatinfolie,Auch Blattgelatine genannt, ist eine transparente, dünne Folie.Die gemeinsame Spezifikationist 5g, 3,3g, 2,5g und 2g.

Dabei handelt es sich um eine Art Gummi (Koagulans), der aus tierischem Bindegewebe gewonnen wird(meist Kuhhaut oder Fischhaut), Hauptbestandteil ist Eiweiß.Es muss in kaltem Wasser eingeweicht werdenvor Gebrauch aufbewahren und über 80℃ schmelzen.Wenn der Säuregehalt der Lösung zu hoch ist, ist es nicht einfacheinzufrieren, und das fertige Produkt muss gekühlt aufbewahrt werden.Es wird eine ausgezeichnete Zähigkeit aufweisenund Elastizität.

Gelatinefolien haben viele Vorteile, wie z. B. hohe Transparenz, Geruchs- und Geschmacksneutralität und SchnelligkeitSchmelzgeschwindigkeit, einfache Bedienung und starke Gelkoagulation. Aufgrund seiner Eigenschaften wird es normalerweise verwendetzur Zubereitung von Geleepudding und Mousse.Für Geleepudding empfiehlt es sich generell, im Verhältnis zu arbeitenvon 1:16;Für Mousse 10 g Gelatineblätter für 6-Zoll-Mousse-Kuchen, 20 g Gelatineblätter für 8-Zoll-Mousse-Kuchen.

Lagerbedingungen:Im ungeöffneten Zustand Hitze, Feuchtigkeit und Kontakt mit riechenden Gegenständen vermeiden;Nach dem Öffnen verschließen, um starkes Licht, Feuchtigkeit und Insektenschäden zu vermeiden.